편스토랑 류수영 10분 리소토 레시피

 

 

 

 

◆류수영 10분 리소토 ◆

 

 

 

 

1. 재료

:  우유, 버터, 슬라이스 치즈, 즉석밥 1개, 양파, 마늘, 양송이버섯, 버터, 소금, 물, 우유, 참치액, 통후추, 화이트트러플오일

 

 

 

2. 레시피

 

① 즉석밥을 완전히 오픈한 다음 전자레인지에 2분 정도 돌려(밥알이 꼬들꼬들해짐)

② 데운 즉석밥을 한 김 식혀줘요

③ 양파, 마늘, 양송이버섯을 썰어요

④ 약불에 팬을 올리고 버터를 넣어요 

⑤ 버터가 녹으면 양파, 마늘, 양송이버섯을 넣어요

⑥ 소금 한꼬집 넣어서 밑간을 해요

⑦ 양파, 마늘이 갈색이 될 때까지 볶아요(중약불 2~3분)

⑧ 물 50ml, 우유 200ml, 치즈를 넣고 끓여요

⑨ 참치액 0.8T 넣고 중약불로 천천히 끓여요

⑩ 소스가 걸쭉해지면 밥을 넣어요

⑪ 약불에서 30~40초 볶아서 완성해요(소스가 어느 정도 남았을 때 가스불 OFF) 

⑫ 유제품의 비린맛을 잡도록 통후추를 뿌려요

⑬ 화이트트러플오일을 8방울 정도 뿌려요

 

 

3. 재료 tip

트러플오일 : 세계 3대 고급 식재료로 알려진 트러프오일은 트러플을 올리브오일에 절여서 트러플의 맛을 언제든 맛볼 수 있게 만든 고급 오일 겸 조미료예요. 종류는 화이트와 블랙이 있어요. 화이트트러플오일은 화이트트러플의 향을 담은 오일로 블랙트러플오일보다 향과 풍미가 강해요. 화이트트러플은 블랙트러플보다 채취하기가 어려워 가격이 조금 더 비싸다고 해요. 원산지는 이탈리아가 많다고 해요.  블랙트러플은 화이트트러플에 비해 향이 부드럽고 풍부해요. 담백한 트러플 오일을 원한다면 블랙트러플오일이 좋다고 해요. 블랙트러플은 중국산과 프랑스산을 많다고 하니 원산지 확인하고 구입하세요.