알토란 양파잡채솥밥 레시피(이원일 셰프)

 

 

 

 

 

◆ 양파잡채솥밥◆

 

 

1. 재료

 

: 삼겹살 500g, 깐마늘 10알, 양파 1개 반, 부추 25g, 청피망 1개, 홍피망 1개, 진간장 1T, 굴소스 2T, 후추 1t

 

[양념장 재료]

진간장 반 컵, 물 1/4컵, 설탕 2T, 고춧가루 5T, 깨 4T, 다진 마늘 4T, 쪽파 10대, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 참기름 5T

 

 

 

 

2. 레시피

 

① 30분간 쌀(4컵)을 불려 두고, 삼겹살은 먹기 편한 두께로 썰어요. 양파, 청피망, 홍피망도 같은 두께로 썰고, 부추는 양파와 길이를 맞춰 썰어요

※ 청피망, 홍피망이 없을 경우 안 넣어도 돼요

② 팬에 썰어둔 삼겹살을 넣고 구워요. 어느 정도 구워지면 다진 마늘과 야채(양파, 청피망, 홍피망)를 넣고 볶아요. 양파가 숨이 죽으면 진간장 1T, 굴소스 2T, 후추 약간을 넣고 볶아요

③ 불려둔 쌀을 냄비에 넣고, 물(640ml)을 부운 다음 볶아둔 양파 잡채를 올려 강불에서 5분, 중불에서 5분, 약불에서 5분 끓여요. 그리고 5분 뜸을 들여요

※ 이원일 셰프가 알려준 솥밥 비법이 강불 5분, 중불 5분, 약불 5분, 뜸 5분이래요 

④ 볼에 양념장을 만들어요

⑤ 밥 위에 쪽파를 올려 먹어요

 

 

 

3. 양파 효능

양파 :  한국 음식에 많이 사용하는 식재료인 양파는 매운맛을 내는 '알리신'을 함유하고있어 항산화 작용과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 데 효능이 있어요. 양파에는 비타민 C가 풍부해서 면역력 강화에도 도움을 주고, 식이섬유가 많아 포만감을 느끼게 해 다이어트에도 좋아요.