편스토랑 류수영 가지전 레시피(계란 필요 X)

 

 

 

 

가지 볶음, 가지 덮밥 말고 다른 요리를 하고 싶어서 찾아보다

류수영 님의 쉬우면서도 맛있어 보이는 가지전 레시피가 있더라고요~

어렸을 때는 가지를 잘 안 먹었는데~ 커서 먹다 보니 맛있더라고요~

맛있는 가지로 가지전 만들어보아요~

참, 가지는 반질반질하고 무르지 않는 게 신선하다고 해요~ 

 

 

 

 

◆ 가지전◆

 

 

 

1. 재료

 

: 가지 2개, 부침가루, 물, 소금 

 

 

2. 레시피

 

① 가지를 0.5cm 두께로 썰어주세요

② 부침가루 7T, 물 150ml로 반죽물을 만들어요

③ 반죽물은 대충 저어주세요. 반죽 덩어리가 뭉쳐져 있어도 괜찮아요 

④ 반죽물이 요구르트 정도의 질감이 되면 소금 두 꼬집을 넣어요

⑤ 가지를 반죽물에 넣어 골고루 섞어요

⑥ 팬이 달아오르면 중불로 낮추고, 기름을 넉넉하게 둘러요

⑦  반죽물을 많이 묻혀서 가지를 팬에 넣어요(중불 유지)

    ※ 반죽을 많이 묻히면 가지 속 수분이 못 빠져나가 더욱 바삭해져요

⑧ 처음에 넣고 나서 2분 동안 가지를 가만히 둬요

⑨ 2분쯤 지나면 가지를 뒤집어요

⑩ 가지가 너무 갈색이 되기 전 꺼내요. 다 굽는데 4분 정도 걸려요

 

 

3. 가지 효능

가지 :  다양한 영양소가 가지에는 많이 들어있어요. 가지에는 안토시아닌, 카테킨, 비타민 C와 같은 강력한 항산화 성분이 있어서 노화를 예방하고, 면역력을 향상하는 데 도움이 돼요. 이외에도 칼륨, 엽산, 식이섬유도 많아서 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과도 있어요. 저칼로리이고 식이섬유가 풍부하기 때문에 다이어트 식품으로도 좋아요.